فن الطهي في فارنا: نكهات بلغارية بين البر والبحر الأسود

مطبخ بتأثيرات متعددة

يعكس فن الطهي في فارنا الموقع الجغرافي الفريد لبلغاريا عند ملتقى البلقان وتركيا وشرق البحر المتوسط. تحتل المنتجات المحلية مكانة الصدارة: اللبن البلغاري المشهور عالمياً وجبن السيرينة الشبيه بالفيتا والطماطم الناضجة تحت الشمس والفلفل الأحمر. تُنكّه الأعشاب الطازجة كالزعتر والأوريغانو والسعتر معظم الأطباق التقليدية.

تخصصات لا بد من تذوقها

سلطة الشوبسكا، المكونة من الطماطم والخيار والفلفل والسيرينة المبشورة، ترافق كل وجبة تقريباً. الكافارما، يخنة لحم مطهوة ببطء مع الخضروات والتوابل، طبق دافئ يُقدم في إناء فخاري صغير. على الساحل، لا تفوتوا التساتسا وهي أسماك صغيرة مقلية تُقدم كمقبلات، وبلح البحر الأسود المطهو على البخار مع الأرز. البانيتسا، معجنات رقائقية محشوة بالجبن الأبيض، هي الفطور التقليدي بامتياز.

أين تأكلون في فارنا

تزخر المنطقة المحيطة بشارع كنياز بوريس الأول بالمطاعم والحانات التقليدية المسماة «ميهانا». تقدم هذه المؤسسات ذات الديكور الخشبي الريفي قوائم طعام وفيرة بأسعار معقولة جداً. لعشاق المأكولات البحرية، توفر الواجهة البحرية ومنطقة الميناء مطاعم متخصصة مع إطلالات على الخليج. سوق فارنا المركزي هو المكان المثالي للعثور على المنتجات الطازجة والتوابل والهدايا التذكارية.

النبيذ والمشروبات البلغارية

تتمتع بلغاريا بتقليد عريق في صناعة النبيذ وتنتج أنبذة حمراء ممتازة من أصناف عنب محلية مثل المافرود والغامزا. الراكيا، وهي مشروب كحولي مقطر من الفواكه (عادة العنب أو البرقوق)، هي المشروب الوطني ويُقدم كفاتح للشهية. البوزا، مشروب حبوب مخمر بنكهة حامضة خفيفة، يفاجئ الزوار الفضوليين بشكل ممتع. توقعوا دفع ما بين 3 و8 يورو لوجبة كاملة في ميهانا، مما يجعل فارنا من أكثر الوجهات الغذائية بأسعار معقولة في أوروبا.